AA Xtrem | Alta Alella

Información detallada

Notas de cata

Vista - Color cereza intenso y capa alta.
Nariz - Vino muy aromático donde destacan las notas de fruta madura, balsámicos, tabaco y aromas de crianza muy bien integrados.
Boca - En boca es sabroso y muy estructurado, presentando una rusticidad que lo diferencia sobre todo en añadas con veranos extremos.

Características de la producción

Vino tinto ecológico de crianza , procedente de viñas cultivadas en terrazas con orientación sud-este sobre suelo de sauló . Cosecha manual seleccionando los mejores racimos . Después del despalillado y una selección grano a grano, la uva inicia los procesos de maceración y fermentación que durarán aproximadamente 20 días. Para evitar oxidaciones y la pérdida de aromas se trabaja con sombrero sumergido y remontados por gravedad (evitando la utilización de bombas). Posteriormente se prensa ligeramente y se pone en barricas de roble francés donde iniciará la fermentación maloláctica. Después de 12 meses de crianza, el vino es embotellado y hace una crianza mínima de un año en botella para a finarse antes de sal r a la venta. Magnífica evolución en botella.
El AA Xtrem sólo se elabora en añadas extremas en las que esta variedad expresa su punto más rústico.