AA Xtrem | Alta Alella

Подробная информация

Дегустационные заметки

Вино с глубоким вишневым цветом. Очень ароматное вино, в котором заметны спелые фруктовые, бальзамические и табачные ноты с очень хорошо интегрированными ароматами выдержки в бочке. Вкус богатый и хорошо структурированный, выражающий «простоватость», которая отличает его, главным образом, от экстремальных урожаев.

Производственные особенности

Органическое красное вино, изготовленное из виноградников, выращенных на террасах к юго-востоку в песчаной почве. Связки собраны вручную, чтобы получить только оптимальный виноград. После выгрузки и отбора зерна в подвале начинается процесс мацерации и ферментации, который длится примерно 20 дней. Чтобы избежать окисления и потери ароматов, используется техника погружённого колпачка вместе с гравитацией, что позволяет избежать использования насосов. Виноград слегка прессуют и затем помещают в бочки из французского дуба, где начинается малолактическая ферментация. После 12 месяцев выдержки вино разливается в бутылки и выдерживается не менее одного года в бутылках перед хранением. Великая эволюция в бутылке. AA Xtrem производится только в экстремальных винтажах, когда этот сорт выражает свою самую «простоватую» особенность.