После долгих лет работы на разных винодельнях и знаний традиций виноградарства Хавьер Хименес начал свой собственный проект Finca El Molar в 1998 году, убежденный в его отличительных характеристиках, почвах и климате, которые идеально подходят для создания виноградников. Сегодня у семьи есть виноградники, оливки и фисташки. Помимо этих товарных культур, мы стремимся заботиться об окружающей среде и создавать зеленую экосистему, сажая местные деревья и заботясь о природе.